1. 白酒去苦的方法
自酿白酒是很多人都喜欢的自娱自乐之事。然而，心血来潮自制的白酒，往往会有一股苦涩的味道。如果你想让自酿的白酒更加美味，则需要掌握一些去苦的方法。
首先，可以尝试使用糙米、小麦、红枣、桂皮等材料，能够降低酒中的苦味。其次，在发酵过程中，加入一些花椒、丁香、八角、桂皮等辛香料，可以调和酒的味道，去掉苦味。同时，如果你自酿的白酒是高粱酒，则可以将酒在发酵前用高温煮沸，再进行发酵，即可去掉其中的苦味。
2. 自家酿制的醇甘白酒
自家酿制的白酒，不仅有着独特的口感，更是体现了自己的创造精神。如果你想为家人朋友自制一瓶醇甘白酒，那么需要准备以下材料：高粱、水、麦芽、曲、清水和糖。
首先，将高粱浸泡后煮熟，将高粱和水倒入陶罐中，再放入曲和麦芽，密封发酵。发酵完毕后，过滤得到高粱酒，再将高粱酒和清水按比例混合，放入石棉泡箩中口感。然后，将得到的液体倒入玻璃瓶中，再添加适量的糖，并放入瓶盖密封，放在底层阴凉处静置两个月。两个月后，自制的白酒即可享用。
3. 白酒酿制的注意事项
酿造白酒，需要一定的专业知识和技巧。如果你是新手，需要注意以下几点：
首先，需要准备好干净的设备和酿酒原料，以避免杂质或异味的影响。其次，对于高粱酒的制作，需要掌握好时间和温度，以确保发酵效果。同时，在瓶盖密封前，需要用火烧一下瓶口，避免细菌入侵，从而保证酒质的纯正。最后，成品白酒需要放置到足够的时间后才能享用，以便让酒体充分发酵，味道更加醇香。
4. 自酿白酒的好处
自制白酒，不仅可以满足自己的兴趣爱好，还有以下好处：
首先，自酿品质有保证。自酿白酒的原材料和制作过程都是自己把握的，可以掌握好质量。其次，制作过程可以锻炼自己的动手能力和耐心。最后，自酿白酒可以与家人朋友分享，感受到制作的欣喜，增强亲情和友情。
